Hòa Bình - Miền đất Sử thi.
Tỉnh Hòa Bình được xem như là cái nôi văn hoá của người Việt cổ, là vùng sử thi huyền thoại "Đẻ đất đẻ nước”; là miền đất âm vang tiếng chiêng và những lễ hội giàu bản sắc dân tộc; là vùng đất chứa đựng kho tàng phong phú về văn nghệ dân gian của các dân tộc Mường, Dao, Tày, Thái, Mông..., là quê hương của những làn điệu dân ca "ngọt như mật ong, trong như dòng suối” với những trường ca, truyện thơ đậm nét văn hóa dân tộc và chất nhân văn, tinh tế của một miền văn hoá giàu bản sắc. Lặng tìm dưới những lớp bụi thời gian của trầm tích văn hóa, ta thấy trong Sử thi thần thoại còn lưu truyền công thức làm men, cất rượu đặc sắc của người xưa.
Tìm về cội nguồn của công thức làm rượu truyền thống được lưu truyền trong Sử thi, chúng tôi – hộ kinh doanh Vương Thị Thu Hằng đã thực hiện khảo cứu nghiêm túc, sản xuất thử nghiệm, hiệu chỉnh chi tiết, tiếp cận thị trường thành công với những sản phẩm rượu men lá mang thương hiệu Thủy Thượng Xứ Mường. Trong đó, rượu rum mật ong Bách Hoa Tinh là sản phẩm kết tinh của thiên nhiên, mang theo vị ngọt dịu dàng của đất trời và sức mạnh nồng nàn của thời gian, đã nhận được đánh giá cao của người tiêu dùng.
Trong quá trình nghiên cứu hợp tác, thúc đẩy mở rộng vùng nguyên liệu gạo nếp cho sản xuất rượu, chúng tôi thấy được Hòa Bình với rừng núi mênh mang có nghề nuôi ong và nguồn nguyên liệu mật ong vô cùng phong phú. Qua 2 năm nghiên cứu, chúng tôi đã sản xuất thành công dòng rượu rum từ mật ong- nguyên liệu quý giá hơn nhiều so với các loại rượu rum thông thường được sản xuất từ nước mía, mật mía, phụ phẩm ngành mía đường trên thế giới.
Với quy trình sản xuất đạt được chứng nhận Hệ thống quản lý An toàn thực phẩm ISO 22000:2018, sản phẩm Rượu rum mật ong Bách Hoa tinh được thực hiện chặt chẽ từ nguyên liệu đầu vào đến sản phẩm đầu ra. Mật ong được sơ chế rồi cho lên men. Khâu lên men mật ong được kiểm soát chặt chẽ để đảm bảo quá trình lên men được hoàn hảo nhất. Rượu chưng cất với phương pháp chưng cất thủy thượng chõ cao truyền thống dân tộc Mường. Rượu cất ra được để ổn định tự nhiên khoảng 3 tháng rồi đưa vào chưng cất lại. Sau ba lần tinh chế thủy thượng chỉ lấy phần tim có ngắt bỏ đi phần rượu đầu, rượu cuối. Thành phẩm thu được đảm bảo được sự tinh xảo, mịn mềm, không thua kém bất cứ dòng rum nào trên thị trường nhập khẩu.
Để hương vị thêm phần quyến rũ, rượu rum trắng sau khi tinh chế xong được ủ trong thùng sồi theo phong cách phương Tây, ngâm mix thêm gia vị là những thảo mộc đặc trưng của Việt Nam và mảnh đất địa đầu Tây Bắc như: Hạt dổi, tiêu đen, vỏ cam, vani, quế, hồi, đinh hương, nhục đậu khấu.
Nhờ mạnh dạn đầu tư mua sắm trang thiết bị, ứng dụng công nghệ thực phẩm hiện đại vào các khâu sản xuất. Hộ kinh doanh đã tối ưu được chất lượng sản phẩm, được người tiêu dung đánh giá cao. Các chỉ số của sản phẩm đều đảm bảo theo Tiêu chuẩn Việt Nam 7043-TCVN và đặc biệt là hàm lượng methanol – độc tố trong rượu – gần như bằng 0 - không phát hiện. Sự kết hợp, giao thoa khéo léo giữa việc sử dụng nguyên liệu đặc sắc sẵn có tại địa phương và bản sắc truyền thống với công nghệ hiện đại đã tạo nên một sản phẩm chất lượng cao, có thể chinh phục phân khúc thị trường trung và cao cấp.
Nâng ly rượu kết tình bằng hữu, nhấp chén nồng ta nói chuyện tâm giao. Rượu Rum mật ong Bách Hoa Tinh – Tinh túy của muôn vạn loài hoa, là sản phẩm kết tụ những tinh hoa của truyền thống và hiện đại, chứa đựng đầy nhiệt huyết và đam mê, bỏng cháy và khát khao, đưa nét bản sắc văn hóa ẩm thực Hòa Bình giới thiệu ra thị trường tiêu dùng khắp cả nước
